お酒屋さんが独自開発！

牛乳を使用せず日本酒の酒粕から生まれた『あまざけアイス』

～　ミルクフリー ＆ 植物性原料100％ ＆ 低カロリー　～


Q：あまざけアイス開発のいきさつは？

『師走にお宅から頂く地酒蔵の酒粕で作った甘酒が本当にオイシイから毎年楽しみにしているんです』

コロナ禍になりお酒に関わることでお酒以外の売上創出が出来ないものかというきっかけになったのは毎年年末にお客様から頂く前述のような師走の粗品として差し上げている酒粕にまつわる嬉しい反響でした。

アルコールユーザーの飲み物でもなく、お酒を普段飲まない方にも楽しんで頂ける酒粕甘酒を今の時代にマッチした受け入れられやすい形を模索している中で乳酸発酵させた特殊な酒粕との出会いがあり、この『あまざけアイス』は誕生しました。


Q：あまざけアイスの特徴は？


１　牛乳を使っていません

牛乳を使ったいわゆるアイスクリームに酒粕を混ぜこんだり、甘酒を加えて風味を楽しめる”酒粕”、”甘酒”という言葉を使った商品は沢山存在していますが、当社の商品は牛乳を一切使用せず酒粕が主原料で動物性原料は入っていません。

２　 副原料も植物性100％、他には何も入っていません

『プレミアム甘酒』があまざけアイスシリーズのベーシック商品且つ柱アイテム。甜菜糖からつくる砂糖を使用した酒粕で作る甘酒に乳酸発酵させた特殊な酒粕と若干の豆乳が原料、つまり植物性の原材料だけから出来てます。それ以外は何も入っていません。

３　酒粕が原材料だから生まれる贅沢なコクある味わいとサッパリ感を両立

牛乳で作るアイスにはない濃厚な和風のコクある甘さながら植物性由来の後切れのいいサッパリ感がある独特の味わいとしっとりなめらかな食べ心地です。

４：低カロリーなのに栄養分タップリ

1個当たり約90kcalと低カロリーながら酒粕由来のアミノ酸やビタミンなどの栄養素が豊富。乳酸発酵由来の整腸作用も期待出来れば、さらには酒粕にしか含まれないレジスタントプロテインと呼ばれるタンパク質には、食物繊維のような整腸作用やダイエット効果やコレステロールを下げてくれる作用もある等、お米が主食の日本人の体にはとても相性の良い栄養が豊富に含まれています。

※　本商品は酒粕を使用しているため、お子様やお酒に弱い方、妊娠・授乳中の方、運転時にはご注意ください。


Q：今後はどんな風に広がっていきますか？

酒粕から生まれた『あまざけアイス』には一般的な牛乳から生まれたアイスクリームでは摂取できない和素材特有の栄養成分が多く含まれていることはもちろんですが、マッチするフレーバーもやはり日本らしいコラボレーションが試作の段階でも判明しています。

甘酒の濃厚な味わいと上手にマッチする果物が限られるためフルーツフレーバーは2，3種類になりますが地元産のフルーツを利用します。さらに、『きなこ』や『あずき』、『ごま』等の和菓子を思わせる素材は非常に相性良く、和食ととても馴染み深い『こんぶ』や『しそ』等ともとても相性がいいことも判明しており、これらも地元北海道産使用を前提に徐々に種類を増やしていく予定です。

和素材と絶妙な相性を見せることから酒粕がアルコール発酵の産物であるとはいえ立派な発酵食品であることが明確になったことで、将来的にはフローズンスィーツという新しいカテゴリーで日本人馴染み和の味わいの世界へ向けて発信したいですね。